锅内烧油，烧至冒青烟，滑锅（润锅）后倒出，再加入凉油。热锅凉油放入肉沫，肉沫不会粘锅，且整个锅，整个菜都比较清亮。

肉沫炒至变白，倒入葱沫，蒜沫，干红椒。炒出香味以后，倒入青红线椒圈翻炒，再倒入酸菜快速翻炒片刻。

加入清水，生抽，老抽，倒入粉皮。连续翻炒后，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，快速翻炒化开调料，加入一点清水。让粉皮充分地吸收水分，注意不要糊底，坨成一块。最后加入一点水淀粉，收汁后淋上红油，就可以起锅装盘了。

好了，这道多味爽口又开胃的肉沫酸菜炒粉皮就做好了。你，学会了吗？