六.大虾烧白菜

这道据说是海边人的传统名菜，清淡鲜美，补钙又养胃。

【大虾烧白菜】

材料：新鲜的大虾250克，娃娃菜230克。

调味料：姜3片，盐3克，蚝油2勺。

做法：1.将大虾的头掰下来，虾包挤出，虾须剪去，再将虾身的虾线挑出；娃娃菜用手撕成片状，菜帮菜叶分开放。

2.将虾头和姜片都放入锅中，中火先翻炒几下，炒干水分，然后再倒入油。小火慢慢的将油熬成红色，边熬边搅拌，以防虾壳太焦至糊。还可以用铲子压一压虾的头部，让虾的脑油流出，才更有虾油味。

3.熬好的橙红色虾油过滤到一个小的保鲜盒里，怎么用都鲜美。

4.然后另起一锅，倒入少许虾油，再放入大虾和白菜帮，转大火，翻炒至虾变色。

5.放入白菜叶，翻炒至菜叶软塌，再加入盐和蚝油，拌匀即可。

小贴士：这菜调味料越简单越好，越能突出自然的鲜美，或者只加盐就行。

七.椒麻虾

将虾在辣椒与花椒的油中干煸至熟，将麻辣味道吸附到足。

连壳吃，是给个县令都不换的绝佳美味。