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世界为村,不分界邦

端午节不是准备到了嘛,又到该吃粽子的时候了。广西的粽子形状很丰富,但端午节主要是吃有馅的三角粽、细长条的凉粽,不过也有凉粽是包三角形的。
当我问老婆需要准备哪种粽子过节的时候,她说想吃我包的凉粽。我听到的那一瞬间有点慌……我没有包过凉粽呀!为了老婆开心,我第一次动手包起了凉粽,竟然没有翻车,我自己都感到意外地惊喜。

在我们广西,凉粽也叫“灰水粽”,因为做这种粽子需要到“灰水”——没错,就是草灰的那个灰。很多人第一次听到灰水粽,知道制作时真是用到灰的时候都不敢吃,觉得很脏,但是看一眼后就有食欲,吃一口就爱上!
其实,我们广西人还是很讲卫生的,只是用灰来提取“碱水”,并不是真的把灰包到粽子里。就是把苦楝树、稻草秸秆、黄豆杆、桑树枝等草木中的一种烧成灰,然后用清水冲滤得到棕黄色干净的灰水,制作凉粽就是需要这灰水浸泡糯米。

制作灰水费时、麻烦,幸好广西很多市场里能买到这种灰水,因为我目前不是在老家,条件不允许自己烧灰,我也是早上去市场买现成的灰水。据说灰水浸泡糯米的时间久一点,煮出来的口感更有弹性,有人是浸泡一个晚上,而我想给老婆一个惊喜,让她在傍晚下班回来就能吃到,浸泡了3个多小时,糯米染上黄色我就开始包了。

