以前做过荠菜鱼馅的包子，鲜美无腥味，特别柔软好吃。

这次做成雪菜 鱼 鸡蛋馅的，也非常好吃。

雪菜，是冬季里经久不衰的独特滋味，去腥又提鲜。

巴沙鱼，肉质细腻无刺，再加上鸡蛋，都是优质蛋白，增加包子的柔软鲜香口感又营养。

【雪菜鱼包子】

包子馅料：雪菜300克，巴沙鱼1片，木耳100克，鸡蛋4个，姜4片。

锅中油热后加入姜末炒香，放切成小丁的巴沙鱼，大火翻炒至无水分。

然后倒入蛋液，翻炒至全部凝固，加点盐拌匀即可关火。

巴沙鱼下锅后会出很多的水，需要耐着性子慢慢炒至水分蒸发完才行。

操作顺序不可颠倒，先炒熟鱼，释放出腥味，再加蛋液，熟的过程中会将腥味压没了，只留鲜香。