水乡麻涌，遍布大大小小河涌，水产丰富，四大家鱼、河虾、螃蜞等水产众多。麻涌作为鱼米之乡，勤劳的麻涌人研发了多种美食，其中鱼面、鱼包就是当中最有代表性的，一年四季都出现在大家的餐桌上。那么，从鱼到鱼包或鱼面，又是怎么制作的呢？来，我们一起来探个究竟。

麻涌鱼面

说到鱼面，华阳村志哥所做的鱼面广为人知，皆因他所做的鱼面味道鲜美、口感弹牙。

志哥跟金麻妹说，他做了 鱼面30多年，三代祖传，从小做到大。每天凌晨5点多他就开始工作，最多的一天曾做过100多斤。麻涌的许多酒楼都会到志哥这里大批大批地进货，还有一些喜爱吃鱼面的人，都会专门前来购买鱼面。

鱼面的品质好坏首选取决于选材。从选鱼开始，使用的原材料就是鲮鱼。鲮鱼的爽，滑，鲜，嫩，是制作鱼面的重要角色。

细心地起骨，保证大家入口的每一口鱼肉都是滑溜溜的。