草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

市场上的红过鱼很多，价钱一斤六七十元，都是海捕的鱼类，鲜美不是养殖可以比拟的。

其实过鱼就是石斑，但有些网友较真，说不是石斑，是某某某，到底某某某为何？谁也说不清楚。

但红过鱼的肉就是石斑的蒜瓣肉，雪白鲜嫩，炖汤尤其赞。

今天与大伙分享一款炖鱼的方法，就是荷包蛋炖鱼汤，比起什么天花乱坠的做法，简单的两颗荷包蛋，就能让一锅鱼汤奶白鲜香。

一起来看看吧。

红过鱼1只、鸡蛋2颗、大白菜、豆腐、鱼卷、生姜、料酒、鱼露、冬菜等。

我这不只是荷包蛋炖鱼汤，简直就是什锦炖鱼汤，什么都有，内容丰富，营养全面，又简单便捷。

1、香煎两颗荷包蛋，火不用太大，不然很容易外焦里不熟，微赤即可。