现在这个季节的虾肉味道和口感都是很好的，今天就想来和大家聊聊，怎么样制作出美味的醉虾。醉虾的做法很多，但是真正区分起来，其实就两种，一种是通过腌制制作的醉虾，另一种是不通过腌制就能制作的醉虾。但是无论出于什么考虑，都必须先从卫生安全的方面进行考虑，原材料一定要选择新鲜的活虾。

首先想和大家介绍不通过腌制，就能制作醉虾的方法，这个方法和生鱼片的制作手法有点像。这种做法在沿海地区是很常见的，只需要将新鲜的虾放进一个干净无水无油的容器中。之后倒进高浓度的酒精，别忘记加上一些蒜末，或者是辣椒之类的调味料。

扣上一个碗，等上半个小时左右，就可以吃了。在夏天的时候，就可以加上适量的冰块，这样子虾肉吃起来的口感和味道都会更好。现在这个季节，就不太需要添加冰块，但是无论怎么样，经过了浸泡之后的醉虾，剥壳都简单多了，只需要在吃的时候，加上芥末和酱油，好吃翻倍。

另一种制作的方法就比较麻烦，需要较长一些时间的腌制，才能将醉虾制作出来。一般来说，需要先使用黄酒或者白酒，将虾腌到醉死，之后直接使用浸泡的酒将虾进行清洗，等到清洗结束就可以将它捞出放置一旁备用。

准备一些常见的香料和调料，像是葱姜蒜，桂皮，八角，当归和香叶，当然如果喜欢味道更丰富的可以再添加一些其他的香料。别忘记最后加进没过虾的矿泉水，还有酱油，白砂糖和食盐这些调味料。处理完之后，只需要将使用保鲜膜进行密封，就可以放进冰箱的冷藏层放置上24小时以上就可以，之后等到食用的时候，在将虾捞出就可以了。