大厨教你做醉虾，口感鲜嫩爽滑，酒香回味无穷，料汁比例要收藏！

醉虾是流行于上海、宁波一带的特色美食，在饭店里卖的还很贵，口感比粤菜里的白灼做法还要新鲜。但是很多人不太敢吃，其实醉虾做好了，味道是非常好吃的，口感鲜嫩饱满，入口鲜嫩爽滑，吃过一会，酒香四溢回味无穷。下面把详细的做法教给你，自己在家就能做。

首先，挑新鲜鲜活的虾，不能太大了，中小个头最好，但是一定要鲜活的。然后放在清水清洗干净，如果有时间的话，可以放在清水里放养半天，排空肠道，这样就不用剔除虾线了。（这一步，可以剪掉虾须、虾足）

接着，准备一个小碗，把虾放进去，倒入黄酒，要没过虾。然后盖上盖子，防止虾蹦跳出来。大约20分钟后，把黄酒倒掉（虾受黄酒刺激，可能会有排泄物、排酸之类的）。在冲洗倒入黄酒，和少许高度白酒，没过虾，继续腌10分钟左右。