做饺子面团其实超级简单。只要面粉和水，可能再加点盐。困难的部分是拌好以后揉面团。但如果慢慢来并且享受这种体验，你会惊讶于你体内的饺子师傅显露出来之快。在这个食谱中，我加了一点喜马拉雅辣椒来加入些许的辣度。

您需要的东西

2 杯（350 克）高筋粉

1 茶匙喜马拉雅辣椒

一大撮盐

3/4 杯（85 毫升）滚水

做法：

1.在一个搅拌碗里把面粉、盐和辣椒搅拌在一起。用任何辣椒都可以，但我很喜欢喜马拉雅辣椒粉。它辣度很够而且味道非常好，你通常可以在印度食品杂货店里找到。

2.做饺子面团的真正秘诀在于水是热的，要确保在使用前把水烧开。如果你先把水烧开，最后剩下的水会变少，对吧？倒水的时候用筷子搅拌一下，这对打散面粉块很有用。

3.把原料混在一起做成面团，揉几分钟到它柔顺为止。把面团用塑料薄膜包起来或者放进塑料袋里醒至少 30 分钟。

4.现在面团做好了，把它揉成一个长条，到差不多 2 根或者 3 根手指那么粗，不用很精确。你大概是第一次做饺子对吧？不要紧张，如果你紧张的话饺子是感觉得到的。

5.把面团长条切成徽章大小，有小拇指那么厚就行。把它们重新包起来，这样它们在你操作的时候就不会干掉。

6.用大拇指把一块面压扁，然后擀成圆形。比形状更重要的是厚度，如果你是刚开始做饺子皮的话擀到一把钥匙那么厚就行，但如果你喜欢更薄的饺子皮的话可以尽管擀得更薄。

7.舀一勺椭圆球形的鲜美馅料放进饺子皮里。

8.包馅料的方法不止一种，我倾向于锅贴掐式褶皱的封口。把面皮封起来，然后沿着边缘掐 5 个褶皱。

9.这种面团用来包任何类型的美味都很合适。做的时候把一面煎到金黄，然后洒一点水来蒸。