不同人群应找到适合自己的“专属奶”。
目前市面上的牛奶主要分为两类：巴氏*菌奶（72~85℃*死致病菌，也称为鲜牛奶）和超高温灭菌奶（130~140℃*死所有芽孢和微生物，也称为常温奶）。牛奶的选择，一般来说可遵循以下原则：
√ 普通的全脂牛奶比较适合健康人群或青少年；
√ 舒化奶比较适合乳糖不耐受的人群，因为舒化奶中90%的乳糖已被水解；
√ 低脂或脱脂牛奶所含有的脂肪含量低于普通的全脂牛奶，所以更适合有减重需要的人群和高血脂患者；
√ 儿童奶中通常会添加牛磺酸、维生素D等营养成分，也会增加一些香精或糖来迎合小朋友的口味；
√ 高钙奶就是在普通全脂牛奶中额外添加钙，比较适合老人和发育期的青少年。
关于奶的这5个真相，你必须知道
1.不爱喝鲜牛奶，可用豆浆、奶粉代替吗？
豆浆热量低，含有丰富的营养物质，是不错的饮品，但它的钙含量只有牛奶的1/10，不是补钙的好选择！
如果不考虑钙，或许豆浆还要优越一些；但考虑到很多人需要喝牛奶来摄入钙，豆浆就无法代替了。另外，还有人喜欢用冲奶粉来代替喝牛奶——
奶粉是鲜牛奶干燥后制成的，一杯用奶粉冲泡的奶和一杯新鲜牛奶，蛋白质、钙、脂肪等主要营养差别不大。
但鲜奶被加工成奶粉后，里面的维生素会遭到一定程度的破坏。因此冲奶粉的比例尤重要，一般来说每 25 克奶粉冲 200 毫升牛奶比较合适。
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2.含乳饮料可以代替牛奶吗？
含乳饮料≠纯牛奶！
含乳饮料配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，它与纯牛奶的蛋白质含量相差巨大。所以含乳饮料的营养价值不能与纯牛奶相提并论。
家长在挑选时，千万不要因为“果粒”“果汁”“花生”等卖点模糊焦点。
之所以添加部分果汁甚至其它营养强化成分，是因为含乳饮料中只含有一部分牛奶……
3.牛奶、羊奶，到底哪个好？
据中国食物与营养刊登的《羊奶营养研究进展及羊乳基婴儿配方奶粉开发》称，羊奶的蛋白质构成、非蛋白氮含量、脂肪酸构成和寡糖种类与牛奶相比更接近于人乳。
羊奶比牛奶更容易消化吸收，羊奶蛋白质致敏性也更低。
但这并不是就说牛奶不好了，消费者要从根源上看待产品功效，必要时可依据医生的意见选定奶制品。
4.袋装奶加热后含铝，喝后中毒？
