莲藕的营养价值很高，这个是毋庸置疑的，多吃莲藕对身体好，所以用莲藕煲汤吃，炸着吃还是炒着吃都是特别受欢迎的一个食材。但是很多人在清炒的时候，总是不白，不脆，这样成菜既没有品相，也没有口感。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

酸辣藕丝一道清脆可口，酸辣开胃的家常菜，做法也是比较简单易学。在烹饪过程中就会说到如何让莲藕不发黑，如何才能保持脆嫩的口感，如何让莲藕入味。看完后就能解决一直困扰着你的疑问。下面我说的是酸辣藕丝，所以莲藕是切丝的，当然你切成片就是酸辣藕片，或者不加醋的话就是清炒莲藕。是不是有种学会一道菜就有学会了几道菜的感觉呢？

【主料】：莲藕360克。

【配料】：青辣椒2个、蒜子3瓣、小葱3根、生姜8克、干辣椒5个。

【调料】：葱油15克、食用油30克、食用盐3克、白砂糖2克、鸡精2克、白醋10克、清水30克。

【准备工作】：

1、一般我们把莲藕分为两种，一种是更适合用来炒的脆藕，还有一种是更适合用来煲汤的粉藕，脆藕的表面和藕体都呈雪白色，吃起来口感脆爽。而表面和藕体都呈淡红色的，这是粉藕是用来煲汤的，吃起来比较粉糯，还会拉丝。所以我们在买莲藕的时候就一定要注意。