羊眼豆
金秋十月,秋高气爽,也是秋游好时节。没有到远方去看诗,来到乡下走亲戚。
身临乡下,田野阡陌是必须要走一走的,秋日里风吹稻浪的感觉特别令人喜悦;农家屋前宅后的菜地也是必须看一看的,那绿意盎然的蔬菜看了也是令人心动的啊。
忽见亲戚家的菜地里,有一个羊眼豆架,羊眼豆的藤蔓攀爬满了架,看藤蔓上的枝叶之间既开着羊眼豆花,又结着羊眼豆豆荚,是紫红色的花,紫红色的豆荚。这是紫红色的羊眼豆;羊眼豆还有绿白、浅绿、粉红的。羊眼豆就是这样,一边开花一边结果,花期长,收获期也长。
羊眼豆,扁豆是也;因其豆子如羊眼,故在我的老家称羊眼豆。我是很久不见羊眼豆架了。
小时候,我家宅后的菜地里也种羊眼豆,也搭有羊眼豆架。我家的羊眼豆架上既有紫红色的花,也有浅绿色的花,结的果也是既有紫红色的豆荚,又有浅绿色的豆荚。
记得羊眼豆是非常好种的,而且生命力强。找一根竹断或树枝,在菜地里戳出一个一个洞穴,然后把羊眼豆种子一粒一粒的丢入洞穴中,再用竹竿或树枝将洞穴的口轻轻闭合,这播种就完成了。羊眼豆的整个生长过程中,除了搭个竹架子,及时拨去菜地里的草,适时施点肥料,就无需操心了;等到了开花结果的时节,提着蓝子来采摘就好了。
羊眼豆味道鲜嫩可口,被人们誉为蔬菜中的肉类。羊眼豆的吃法比较简便,或切身块,或切成丝,炒熟加盐加酱油就可以了;炒熟了的羊眼豆质朴无华,没有花里胡哨,却有着鲜嫩实在的味道。羊肉豆烧肉当然更好吃,但我小时候的年代,农家的经济条件贫困,除了过年过节、家里办事或来亲戚是不大买肉回家的。
那时候吃羊眼豆,是当菜来吃的;后来才知道,羊眼豆具有较高的营养价值,科学研究证明,羊眼豆中含有丰富的蛋白质,含量是青椒、番茄、黄瓜的1~4倍;并且维生素C含量也较高,还含有胰蛋白酶抑制物,且含有很高的钾元素,是上好的高钾食品。《本草纲目》中记载,羊眼豆有“止泄痢,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴”等功效。现代医学还表明,羊眼豆中的植物凝血素,能抑制免疫反应和白细胞的移动,有抗癌作用。羊眼豆巡具有补肾壮阳、益气补虚、祛风除湿、强筋健骨、补益脾胃的功效,可以煮粥、煎汤、泡酒等。由此可见,羊眼豆是一种既平凡又珍贵的食材!
羊眼豆在中国古代文人眼里,也是一道美妙的风景,留下了不少诗作。明末清初学者、浙江海盐人彭孙贻,就作过一首题为《羊眼豆》,其诗云:采菽风林下,相牵绿满溪。荚应连五羖,种欲散千蹄。泣釜分头烂,悬藤入望迷。清斋堪饮啖,药裹漫签题。由此可推断,浙江海宁一带也是把扁豆称之羊眼豆的。
明朝诗人王伯稠写过一首《扁豆花》,诗云:“豆花初放晚凉凄,碧叶阴中络纬啼。贪与邻翁棚底话,不知新月照清溪。”开着深秋的扁豆花有点凉凄,却正好寄托诗人满满的乡愁。
清代学者查学礼写过一首《扁豆花》,诗云:“碧水迢迢漾浅沙,几丛修竹野人家。最怜秋满疏篱外,带雨斜开扁豆花”。秋日里最思念的是秋雨中的扁豆花!






