驻马店，这座历史悠久的城市，承载着无数的故事与记忆。在漫长的岁月长河中，它沉淀出独特的历史韵味。小磨香油、王守义十三香、确山板栗都是这座城市的代表，但远远不止这些，在这深厚的历史底蕴之下，驻马店也孕育出了众多令人垂涎欲滴的美食。今天，让我们一起深入探索驻马店这些美食的独特魅力……

汝南涮牛肚是河南省驻马店市汝南县的特产，也是汝南传统名小吃，以其独特风味，深受人们的欢迎。汝南涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十种配料。制作时，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配制好的火锅内涮煮，再蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。其成品肚脆汤美、喷香可口、肥而不腻、老少皆宜。

塔桥猪蹄的制作技艺源于清朝康熙年间，兴盛于嘉庆至新中国成立后50年代。塔桥猪蹄拥有近200年历史的张记卤品猪蹄技艺，坚守百年祖传秘方，20余味中药与百年老汤、猪蹄卤制工序的完美融合，挥发出猪蹄与胶原蛋白制品的独特诱人美味。2020年2月，塔桥猪蹄制作技艺被驻马店市政府命名为“市级非物质文化遗产”。经过精心卤制，猪蹄呈现出胶质丰富的质感，蹄皮宛如丝绸般柔滑，轻轻一抿便在口中融化，释放出令人陶醉的鲜嫩滋味。

凉粉这种小吃以其低廉可口的特点流传下来，在确山已延续了上千年。并加以发扬成凉皮，梗皮，凉面等多个品种，成为确山街头一道古老、悠远而亲切的风景。其以当地特产铁豌豆为原料，制作工艺独特。如今，已经成为享誉豫南的地方名吃了。据清康熙年间的乡土志记载：“豫中驿城之南，有一地盛产豌豆之凉粉，色若琥珀，口感爽滑，弹性适中，食之有清热、驱火、凉血之功效。”在炎炎夏日，一碗确山凉粉，口感爽滑细腻，弹性恰到好处，宛如一股清凉之风拂过心田。