图-TERUAKI KAWAKAMI

当然，在明太子调味上做文章之外，也有很多门店会选择将其应用在其他类型的产品中，比如全麦面包或是下图的虎皮面包上。「Bistro Bakery Tatsumi」的这款虎皮面包，相比传统法式长棍，外壳酥脆，组织富有嚼劲，馅料部分除明太子和黄油，还加入了奶油奶酪增加奶香，很适合下酒。

图-@pan_matsuko

竹轮面包

北海道札幌的「Donguri」是公认的竹轮面包发源地，1983 年开设之初，根据客人“把竹轮做成面包不是很有趣吗”的想法而诞生，至今仍是店里的招牌产品。

图-turbo1019

竹轮就是使用鱼糜调制加工的鱼糕，制作成直径 2cm，长 4~6cm 的空心圆柱状，表皮中间部分有烘烤后的美拉德色泽。

Donguri 的竹轮面包，是在甜面团中包裹了塞满金枪鱼蛋黄沙拉（金枪鱼、蛋黄酱、切碎的沙拉）的竹轮，并在顶部割口处再挤入了蛋黄酱的料理面包出品。

图-MOGTRIP

这款推出后很快成为畅销单品，如今在十家左右分店的体量下，每日大致要出品 2300 个。

不同于明太子法棍的高端售价（折合人民币 ≈¥20 ），竹轮面包以其亲民的价格受到消费者喜爱（折扣人民币 ≈¥10）。在整个北海道区域，竹轮面包已是许多面包店的标配，成为了地方 B 级美食的代表单品。