河源是一座有着悠久历史文化的城市，民风淳朴，深受客家文化的影响，因此，当地也以客家菜肴为主。客家菜注重保留食材的原汁原味，在烹饪方面多以炖、煲、酿为主，不用过多佐料却能够让菜肴美味可口。

艾粄

艾粄是用艾草煮熟后和糯米粉一起制作，放入蒸锅里蒸熟的一道传统小吃，味道软糯，艾香味浓郁，香甜可口，且具有一定的养生功效。

猪脚粉

猪脚粉顾名思义，是加上猪脚的粉。看似挺普通，但是猪脚制作工艺独特，色泽艳丽，味道尤其的鲜美入味，口感Q弹，肥而不腻。粉汤清甜，味道极鲜，是当地人日常非常喜爱吃的小食。

客家三酿

客家的酿品很出名，色香味俱全，好像任何食材都可以用来“酿”。客家三酿指的是酿青椒、酿苦瓜、酿茄子。肉馅的鲜美味与蔬菜的清香味交融在一起，口感丰富独特，味道十分可口。

紫金八刀汤

八刀汤是紫金非常出名的一道汤，用瘦肉、猪心、猪腰、猪肝、猪肠、猪肚、猪肺、猪胰脏这八个猪部位长时间熬制而成的，味道香浓，营养全面。食用时，加上葱花、胡椒粉等调料，十分的鲜美可口。看似油腻，喝起来却十分的清甜。