＃煎汉堡肉＃

食材：300g牛肉、100g五花肉、50g芝士、少量海苔碎

制作方法：

1、300g牛肉和100g五花肉剁碎（喜欢吃颗粒感重的，就不要剁的太碎），加入盐、黑白胡椒、鸡蛋1~2颗、虾粉、肉蔻粉、料酒或者葱姜水（不要葱姜末），搅拌上劲之后放入冰箱冷藏半小时入味。

2、原味和芝士海苔味：带上橡胶手套（防止沾粘），取适量大小按压成饼状，左右手来回摔打至不松散之后放在一旁待用。

芝士夹心味：取适量大小，手指将肉饼中间按压成凹形，塞入芝士块，再取少量肉末盖在芝士块上微微用手捏紧。左右手来回摔打至不松散之后放在一旁待用。

3、平底锅加热至微热，放入肉饼，中小火煎至表面全部变色，大概10分钟左右。放在厨房用纸上吸取多余的油脂，就可以装盘了。拿出一部分原味肉饼撒上芝士，烤箱180度10分钟，最后撒上海苔碎装盘。

注：（1）左右手来回摔打，是为了让肉末之间的空气排出，让肉饼更加的紧致，防止煎的过程中 会散掉。

（2）煎汉堡肉的时候不用特地倒油，因为五花肉会出油，汉堡肉煎至过程中会越来越油。

（3）肉饼煎一定要中小火煎，不然外面熟了，里面还没熟。煎至的时间跟肉饼的大小有关，可以自己先拿一个肉饼做下实验，再全部煎。我做的是mini版的，直径大概6cm左右。

（3）每个烤箱温度不一样，需要自行调节，第一次尝试可以在烤箱旁边看着，防止芝士变糊。