鱼煎好后，锅中留少量油，加入八角葱姜小火爆香，然后转大火，沿锅边淋入料酒去腥增香，料酒一定要在锅足够热的时候淋入，能充分挥发效果最好，沿锅边淋入生抽出酱香。
加入开水，大火烧开后加冰糖、沿锅边淋入陈醋，通过锅边的高温使陈醋的香味挥发，大火煮3分钟，让鱼残留的腥味随着蒸气挥发，过程中多次将鱼汤浇到鱼身上，更好入味，加入葱叶，转小火炖10分钟入味。
炖好后大火收汁，此时前期的醋都挥发差不多了，再补些醋，可视个人口味加糖，最后这一步是酸甜味浓厚的关键。
酸甜可口，鲜美入味的糖醋鳊鱼制作完成
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2025-02-01 03:24:50作者：YD166手机阅读>>
鱼煎好后，锅中留少量油，加入八角葱姜小火爆香，然后转大火，沿锅边淋入料酒去腥增香，料酒一定要在锅足够热的时候淋入，能充分挥发效果最好，沿锅边淋入生抽出酱香。
加入开水，大火烧开后加冰糖、沿锅边淋入陈醋，通过锅边的高温使陈醋的香味挥发，大火煮3分钟，让鱼残留的腥味随着蒸气挥发，过程中多次将鱼汤浇到鱼身上，更好入味，加入葱叶，转小火炖10分钟入味。
炖好后大火收汁，此时前期的醋都挥发差不多了，再补些醋，可视个人口味加糖，最后这一步是酸甜味浓厚的关键。
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