智利雪蟹被誉为“蟹中皇后”，几乎见过的人都对它印象深刻，那丰腴的超级大长腿，鲜美的口感，都叫人赞不绝口，今天蟹小姐就向大家推荐雪蟹三吃的菜谱。

花雕蟹壳蒸蛋

原料：智利雪蟹、鸡蛋

调料：花雕酒、盐、红浙醋

做法：智利雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，放入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋增香即可。

嫩滑蟹炒蛋

原料：智利雪蟹、鸡蛋

调料：盐、味精、葱花、橄榄油

做法：智利雪蟹蒸熟后剔出蟹身的肉；两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐、味精，葱花；加入两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。

金栗焖智利雪蟹

原料：智利雪蟹蟹腿500克、栗子、西芹各100克

调料：葱、姜、大料、料酒、盐、糖、香油适量

做法：把栗子用开水烫一下，剥去外壳，西芹清洗净切成段，智利雪蟹腿解冻备用，把葱、姜切成片；锅油热后把大料、葱片、姜片煸炒出香味，把蟹腿放入锅中继续煸炒直到有蟹油出来，再加入料酒、栗子、盐、糖，加入少量开水清汤烧开；盖上锅盖用微火焖20分钟。等汤汁变成微浓时放入西芹段稍微烩一下就可以出锅。

雪蟹注意事项

不过吃雪蟹要注意到是，首先，和大闸蟹一样，雪蟹属寒性，雪蟹最寒的部位蟹心一定要剔除。其次，蟹肉虽然味美营养，但是蟹类体内多含有细菌，作为细菌聚集的蟹腮、蟹肠子、蟹胃一定要剔除。最后，也是基于蟹类体内细菌的原因，不要食用未经高温烹饪的蟹。

智利雪蟹的一蟹三吃，听起来很复杂，但是对于这样一只漂洋过海来和你相遇的美味螃蟹来说，这才是对它应有的礼遇，记住不要浪费它的每一块身体哦~