无论烟火熏笋还是炭火焙笋，最简朴的吃法就是用蒜片青椒来炒，菜籽油混合猪油。

油要舍得落，笋吃油，且贪荤，所以混合油炒出来更香。

请大家欣赏旧文，里面出镜的是清炒烟笋——

平日的菜市，摊主能把大家顾得服服帖帖。买两只鸭胗，只要他有空档，你想切花就切花，你想切成平口梳就切成平口梳。而今眼目下，买四个八个都不再被捧在手心了，能草草地帮你切个片就已经不错了。

鸭胗用白酒和盐巴腌渍十五分钟，滗去水份，加一点豆瓣酱拌转。葱子洗净切段，捞两坨泡姜，几个新鲜小米辣。

四天前就泡好的烟熏笋干，乱切成片，再切两个皱皮青椒，两瓣蒜。

菜籽油烧烫，排风扇打开，一把麻椒洒进去，再倒入鸭胗，大火翻炒，咔咔拍两张照。