肉丸子汤，一道经典的家常菜，浓郁的汤底，嫩滑的丸子，一口下去，汤汁四溢，肉丸鲜美多汁，真的是无比过瘾。但是，很多人在做肉丸子汤时，都会遇到一个问题：肉丸子下锅后总是散开，汤里浮了一锅肉末，吃起来不但没有肉丸的口感，反而还失去了汤的鲜美。

这其实是很多人在做肉丸子汤时犯的错误：直接把丸子放入开水中煮，丸子散开，汤的口感和外观都大打折扣。其实，只要掌握几个做肉丸的技巧，就能避免这种情况，保证做出的丸子不散，鲜嫩多汁。

做好肉丸子汤并不难，关键是要在调制肉馅、搅拌的过程中细心些，再加上正确的煮制方法，肉丸子不散、汤不腥，口感鲜嫩美味。下面，让我们一起来看看如何在家轻松做出这道美味的肉丸子汤吧！

【清汤肉丸子】

食材：猪前腿肉 500 克、葱、姜、花椒、食盐、鸡精、胡椒粉、土豆淀粉、清水、小青菜、香油

步骤：

1、首先，切好葱姜，并将其切成丝。将葱姜放入碗中，加入一小把花椒，倒入约150毫升的温水，抓一抓使姜葱的味道释放出来。用这个葱姜水来调肉馅，不仅能去腥增香，还能让丸子更加鲜嫩多汁。让葱姜水静置10分钟，待用。