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黑茄：外皮紫黑油亮，外形均匀美观，茄肉肥白细腻。烹制熟后口感甘甜绵软略带韧性、味道鲜美可口，是非常受人们欢迎的茄子之一。

黑茄

土豆：学名“马铃薯”，含有非常丰富的淀粉，是“马铃薯淀粉”加工制作的主要原材料。土豆食用时可凉拌、可热炒、也可以油炸，做法多样口味丰富，是人们非常喜欢素食菜肴之一。

土豆

青椒：是可食用型辣椒之一，外形比较均匀粗壮，食用时带有一定的椒辣味，在烹制过程中常被用作各种菜肴的配菜使用，有很好的增鲜增辣、促进食欲的作用，被称作是万能的配菜。

青椒

准备食材：

黑茄、土豆、青椒、植物油、味极鲜酱油、蚝油、料酒、食用盐、鸡精、鸡粉、白糖、香油、大蒜瓣、小葱、生粉