海蜈蚣米粉汤

又是雨天，这雨下得，老公说估计今年的杨梅被这雨淋得都长虫子，泡汤了，杨梅不是我的最爱，我怕酸，再好吃的杨梅一次也吃不了几颗，而且又上火，不吃也罢，我更纠结的是中午吃些啥。

正在苦思冥想，朋友送来了两斤海蜈蚣，是本地的，很难得，海鲜市场上的海蜈蚣一斤85，这个一斤至少得130。

海蜈蚣顾名思义，就是海里形似蜈蚣的一种活物，营养价值很高，富含蛋白质、钙镁锌多种维生素和氨基酸，有开胃明目、美容抗癌、预防高血压等功效。

海蜈蚣虽然样子丑陋恶心，但是口感极佳，绝对是海鲜中的上品，渔民从刚退潮的滩涂里抓到它们，用剪刀剪开整条蜈蚣的肚子，翻过来清洗干净，然后直接用清水煮熟，用盆装着上市场卖。如果不经过这样处理直接拿到市场，相信很多人都会像我一样，就算有着一颗蠢蠢欲动的吃货的心，也会对一团蠕动的虫子望而却步的。

就算是煮熟的海蜈蚣，很多没接触过的朋友，想尝试也是需要很大的勇气，不过对于在海边城市长大的人，很少有不喜欢海蜈蚣的，请客吃饭，海蜈蚣和螃蟹、虾一样，是首选。

海蜈蚣的做法，最经典的是炒酸菜、炒生姜、炒六月笋，炒酸菜的配料；蒜叶生姜酸菜，炒生姜的配料；生姜丝蒜叶，炒六月笋的配料；六月笋生姜蒜叶。这几种做法差不多，只是主要的配料稍微有区别。

我一般不会用酸菜炒海蜈蚣的，因为觉得酸菜味重，会掩盖了海蜈蚣本身的鲜甜，浪费了上好的食材，之所以很多排挡喜欢用酸菜炒海蜈蚣，很多是因为海蜈蚣价格比较高，加了酸菜，不到四两的海蜈蚣就能炒上一大盘，成本降低很多。

个人认为六月笋和海蜈蚣是最佳的搭档，用生姜丝蒜白爆香，六月笋切丝和海蜈蚣一起炒，再放点料酒盐调味，六月笋的清甜和海蜈蚣的鲜甜完美地融合在一起，味道极佳。

海蜈蚣煮米粉汤，是我们这老一辈传下来的最经典的一道菜；把生姜丝蒜白爆香，加入酸菜或者切丝的六月笋翻炒，加水煮开，放入海蜈蚣和米粉同煮，煮熟后撒一些蒜叶和香菜。我们买海蜈蚣的时候都会让卖蜈蚣的人加点原汤一起带回，那个汤味道非常鲜美，煮海蜈蚣的时候根本用不上味精调味。

对了，中午就煮海蜈蚣米粉汤吧，谢谢给我送海蜈蚣的朋友，午饭有着落啦！

海蜈蚣米粉汤