今年的新栗子上市了！

这小东西是坚果里的“刺儿头”，长在树上毛刺刺，一层外壳硬梆梆，但果仁却是难得的粉糯甘香。健脾，益气，补肾，强筋，被奉为“干果之王”。

广东有菜“板栗焖鸡”，借着栗子的甘香，连带着肉也沾了温润的甜，绵软可口又下饭。秋天把这菜的第二主角换成鸭子，降火去燥又温补。

就着冰箱里囤着的啤酒，做一道栗子啤酒鸭，汁浓肉嫩，三步搞定！

圆壳栗子相比扁身栗子，接受的光照更足，吃着更甜，买栗子时可要看准了～栗子好吃壳难剥，新鲜栗子是买回来了，肉可怎么取哟？学会下面的方法，轻松剥栗子。

先用刀在栗子的圆面上开一道口，刀口不要太深，不然就剥不出完整的栗子肉了。（栗子不平整，用刀要小心！）开过刀的栗子放入沸水中煮2分钟左右，此时栗子已经开口露肉，捞出迅速过冰水。

经过这么一热一冷，栗子基本卸下防备，壳肉分离。顺着开口剥去外壳，完整栗子肉信手拈来～

也可以把开好口子的栗子放微波炉里“叮”1分钟，省去煮水、过凉的步骤，取出一样好剥壳。