不管炖啥鱼，学会这招，不破皮不粘锅，没腥味，底汤乳白又浓稠。好多天没有吃鱼了，憋了好几天，终于今天去超市买了一条鲫鱼，晚上就做了萝卜丝鲫鱼汤，又鲜又香，全家都爱。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。很多人不爱做鱼汤，觉得做不好就会腥，而且做不出奶白的汤汁，这里教大家几个做鱼汤的小技巧，首先鲫鱼剖好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出筋，两面都抽，抽筋后鱼不会腥，然后煎鱼的时候要用小火，一定要有耐心，这样受热均匀煎得透，这样鱼汤才能不腥又美味。

萝卜丝鲫鱼汤

By 蕾宝的烟味生活

配料：

鲫鱼 1条、白萝卜 半个、油面筋 8个、姜 5克、小葱 2根、小米椒 3个

烹饪步骤：

1.将鱼清理干净，然后鱼身两面均匀打上花刀，胡萝卜切成丝，生姜、小米辣切碎；

2.起锅烧至冒烟后倒入适量食用油，然后用厨房纸擦干鱼身，将鱼放入；

3.小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄；