现在我们四川这种菜就特别的常见，又被称为豆腐菜，有些地方又把它叫做汤菜，它的叶片绿油油的而且很厚实，汁水丰盈，经常用来做面。

其实咱们的汤菜除了用来做面之外，还可以用来凉拌以及其他多种吃法，用来清炒也是相当棒的。

但我个人感觉夏季最适合吃的汤菜做法就是蒜蓉汤菜。

首先，我们把准备好的汤菜放进盆子里面，加一点食盐和小苏打浸泡两分钟后清洗干净。

像这种的汤菜虽然很少喷洒农药，但是呢，表面会有一些虫卵和其他的脏东西以及灰尘等，所以在洗的过程中也一定要特别的仔细。

小时候我家门前的地里面就种过这种的豆腐菜。每到他结果时的时候啊，上面还会接出一些一丁点大的小果实，果实完全成熟后就成紫黑色，一不小心碰到了里面就会流出大量的紫黑色的汁出来，我们那个时候经常弄得满手都是，一回家就挨骂。

不知道你小时候有没有这样的经历呢？

废话不多说，回到今天的主题，咱们的豆腐菜完全洗干净后，现在控水将它捞出，放在一旁备用。

然后取一个干净的锅往里面倒入足量的清水，把水烧到快要开的样子，接着加一点点的食用油，少许的食盐进来，充分的搅拌均匀。

然后把豆腐菜放进去焯水十秒钟，给豆腐菜焯水的时候加一点食用油，还有盐可以给豆腐菜入一个底味，加油可以保证豆腐菜里面的营养成分不流失，同时呢，还可以让菜的颜色看起来更加的翠绿。

控水捞出后，我们把它放到凉水里面过一下，这样吃起来口感更好，颜色也会更翠绿。

把水分控干后，将焯过水的豆腐菜摆入盘中备用。

接下来准备一个算就往里面加入几瓣大蒜，将大蒜捣成蒜泥，倒的越碎越好，这样蒜香味会更加的浓郁。

接着再准备几颗小米辣椒，把辣椒切成薄薄的辣椒圈，切的越薄它的辣味就越浓郁。

接好后，我们也把它放到蒜臼里面，接着准备两颗小葱葱叶的地方就不要了，我们把它截下来，可以用来做面或者是做其他美食，今天呢，只用葱白的地方将葱白切成小段，和我们的蒜末放一起。

然后再准备一把白芝麻也放进蒜末里面，接着淋入刚烧热的热油，利用热油的高温激发出所有材料的香气。

然后加适量的白糖，少许食盐，生抽，蚝油，味精，香油充分的搅拌均匀。

然后把我们调好的蒜蓉汁直接浇在豆腐菜上面。

接着用筷子搅拌，搅拌一道做法简单，颜色翠绿，又好吃的蒜蓉豆腐菜就做好了。

豆腐菜除了可以这样吃之外，我们还可以用它来下面条。相信很多朋友小时候都吃过豆腐菜做的面条吧，但是对于北方的朋友来说，可能连豆腐菜长成什么样子都没见过。

那么今天主要给大家分享了三种特别适合夏季吃的蔬菜，这三种蔬菜呢，基本上很少喷洒农药，并且他们的“生命力”也比较旺盛。