酱炖牛排骨食材：牛排骨2.5斤

调料：葱姜蒜、甜面酱一勺、豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、盐、料酒、白胡椒、黄冰糖2块、山楂干五六个，香叶两片，辣椒三个，八角两个、桂皮一块，白芷一片，老抽

步骤：

①牛排骨泡水三小时，洗净后焯水

②锅里放少许油，肉色发白放高度白酒去腥，干煸到金黄色捞到砂锅备用

③炒调料，用锅里底油先炒葱姜蒜，再放豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，炒出红油倒水

④放入白胡椒、黄冰糖、香叶，辣椒，八角、桂皮，山楂，白芷，老抽，半勺盐（约3-4g），各种酱比较咸，放盐量根据个人口味加

⑤水开后连料一起倒入砂锅，大火烧开转小火焖一个半小时即可。

注：放黄冰糖肉颜色红亮，山楂干放进去肉更容易软烂。​​