Q1：马卡龙表面为何全裂开了？ 饼皮的表面还没有干透就放进烤箱里烘烤，会出现表面开裂；或者烤箱温度比烘烤所需的温度高，也会出现开裂的情况。所以，烤马卡龙之前要摸清楚。 楚自家烤箱的脾气哦！

Q2：侧面为何开裂？ 烤箱内温度不均匀，在温度偏高的地方，马卡龙侧面会开裂。

Q3：马卡龙烤好后，表面为何会有较深的颜色残留？ 那是因为蛋白加色素或色粉时，没有搅拌均匀；或者在混合面糊时没有搅拌均匀所致。