炸鱼块。

大家好，不知不觉今天已经是大年初五了，我从初三到今天连续三天不是在捕鱼就是在捕鱼的路上。今天正好朋友来家里做客，吃过中午饭一起出来捕鱼。自从开荒种菜以来都好久没有发过美食视频了，今天就用不到的这条草鱼跟大家分享一个非常简单又好吃的家常做法。

·打理干净的草鱼把鱼鳍剪掉，鱼鳍的腥味比较大，鱼尾巴也剪掉，鱼头切下来和鱼泡一起放到一边可以拿来煲汤。

·接着把鱼尾切上一刀，用刀轻轻拍打拍打鱼身。刚才切掉鱼头的这边有一个小白点就是鱼腥线，一只手轻轻拍打一只手很容易就能把它拔出来，另一面也用同样的方法把鱼腥线拔出来。

·然后把鱼改刀切成小一点的块，大约两到三厘米左右的宽度就可以方便成熟。切好后再改刀切成小一点的块，把中间的鱼骨取出来和鱼头放在一起煲汤。

·把鱼肉放入碗中，再来准备一小块生姜切成丝，准备几根清洗干净的小葱切成大约五厘米左右的长段和生姜一起放入碗中，下手抓拌抓拌，多抓拌一会抓出葱姜汁。这样有两个好处，第一个去腥，第二个就是不喜欢吃葱姜的朋友就不用担心吃到葱姜了。

·把葱姜加入鱼碗中，再加一勺生抽和一小勺食盐入个底味，充分的翻拌均匀后盖上保鲜膜腌制半小时左右，把鱼腌制入味，这样做出来的鱼更好吃。

·接下来准备一个碗打入两个鸡蛋，用筷子充分的搅散，搅散后往蛋液里加入两勺生粉，这样炸出来的鱼块更酥脆，就是放凉了也不会软。把生粉和蛋液融合在一起，如果比较干可以加少许清水继续搅拌，一直搅拌成这种比较黏糊的状态就可以。

·时间到了以后把鱼挑出来放进蛋液碗里，葱姜就可以不要了。把鱼块和蛋液充分的翻拌均匀，让每一块鱼上面都裹上1层蛋液和生粉，像视频中这样就可以了。

·起锅倒入多一点的食用油，把油烧至用筷子插进去快速冒小泡，这个油温就可以了。把鱼下入锅中，在下鱼的时候要一块一块的下，如果一起倒进锅里炸出来就是很大一团。

·鱼块下入锅中后先不要着急翻动，定型后用筷子拨动，以防鱼块粘连在一起，一边砸一边翻动，炸至鱼块全部飘起，这时候转中火继续炸，大约炸六分钟左右，炸至鱼块表面金黄且听到有很清脆的声音即可控油捞出。

·如果想要吃更酥脆一点的还可以复炸一遍，复炸的时间不宜过长，大约二十秒左右，二十秒后捞出装入盘中就可以开吃了。

一道非常好吃的炸鱼块就做好了，色泽金黄诱人，外皮焦香酥脆，鱼肉吃起来不腥也不柴，用来招待客人倍有面子。

今天的视频就分享到这里了，有喜欢的朋友就收藏起来试试。我是桃子，我们下期再见。