4传统的做法，牛奶要先蒸一下，结一层奶皮，放凉再跟蛋清混合，在家要快就少了这一部分。

5将混合好的蛋奶液入蒸锅，上面放一个盘子，开中大火，水开后蒸15分钟后关火，焖5分钟即可开盖。

6熟后取出即可食用，也可放冰箱冷藏食用，放上切成丁的芒果，或者喜欢的蜜豆、草莓等。

【霏霏嘱咐】

1蛋奶液过滤一下，成品会很细腻顺滑。

2一定要用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。

3为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。

4结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。

5蒸的时候要放上一个碟子，要不水蒸气会稀释蛋奶液。保鲜膜就不建议用了。

6碟子要小心，快速，不要把水珠撒到奶上，要不成品会有一层水。

7除了普通的碗，还可以用南瓜、木瓜等做容器。