大暑过后，三伏天就来临了，朋友们是不是都感受到了一股烫人的热浪？在这样的天气当中，吃凉皮和拌面可能会让人感觉胃肠受凉，更不建议吃太重的食物， 这时候来吃一份热乎乎的烙饼，既能平衡脾胃，也能让我们吃得更加满足~

吃烙饼不仅好吃，做法也超级简单， 用普通的面粉加水揉面，烙制过程中再加入一些酱料、蔬菜等配料，既能提升口感，又能增加营养价值。

而且烙饼的做法多样，可以根据自己的口味和需求进行调整，比起米饭发腻腻的，烙饼的受欢迎程度更高，做法更灵活多变。

一、烙饼时揉面是大忌，这几点更不能做

NO.1 烙饼时揉面是大忌

看似简单的烙饼制作，却有一些小细节决定了它的成败，比如 “揉面”。很多人认为烙饼制作跟包子、馒头等蒸制类的主食一样，需要将面团充分揉匀，但其实这对于烙饼来说并非必要。

在制作烙饼时，关键在于 让面团略微醒发后，用擀面杖将其擀成薄饼状即可。过度揉面反而会让面团变得过于紧实，失去应有的松软口感。

NO.2 各种面粉与水的比例不对

水与面粉的比例也是烙饼制作中的关键因素。 过少的水分会导致面团过于干燥，难以成型；而过多的水分则会使面团过于湿润，难以擀薄。合适的比例是 1:0.6或1:0.7。

这意味着，每100克面粉需要60-70克水。 这样的比例可以确保面团既能保持足够的水分，又不会过于湿润，适合制作各种口感的烙饼。