老话都说“春吃芽，夏吃瓜”，进入春天一些芽菜、秒菜也是急不可耐地上市了，菜市中已经可以寻得到荠菜、马兰头这些蔬菜了，除了这些季节性的蔬菜，还有一些平时一年四季都能吃芽菜也可以吃一吃，比如豆芽和豌豆苗等。

今天就用豌豆苗来为大家呈现一道汤菜，热乎乎的吃一碗最舒坦了，主要的食材搭配由豌豆苗 肉片 咸蛋黄组合而成。这个豌豆苗含有胡萝卜素、维生素C、钙铁等营养，春天吃一吃可以帮助疏通肝气、促进阳气生发，还有“菜中人参”的美誉。

话不多说，下面就来分享今天这道豌豆苗汆肉片的做法，烫一烫就上桌，清肠刮油、满口鲜嫩好味道，详细做法且看如下步骤分解：

食材准备：豌豆苗适量，猪瘦肉一块，咸蛋黄两个，葱蒜适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，食盐，菜籽油

第一步：准备新鲜的豌豆苗适量，先用清水浸泡几分钟，而后再淘洗干净捞出沥干水分待用。这个豌豆苗有条件的可以自己在家培育种植，菜市和超市中也有盒装的豌豆苗售卖。