鱼头一定是每个女生都想自己在家做的美味之一，觉得鱼头有着比鱼身更多的鱼肉，更不用担心像鱼身一样上面有许多小刺。
但是对于做过长时间大厨的人来说肯定也会对每一种食材都有自己的见解，比如一定得是清蒸、红烧或者水煮等。
但是今天的这个大厨就只想说，鱼头可以尝试一下新的做法，这道菜不仅有着普通做鱼头能带来的咸香口感，更有着浓郁的酱香。
而且这道菜还有一个非常大的特色就是加了山药粉条，十分好吃。
如果搭配米饭的话，绝对能爆棚的下饭程度来去征服你的朋友或者女朋友哦。
它的做法也非常简单，非常适合家庭聚会招待客人。
食材准备。1.主料:鱼头500g、山药粉条200g。
2.调料:
- 洋葱 半个、
- 姜 大片5片、
- 蒜 6瓣、
- 韩式甜酱2勺、
- 甜面酱1勺、
- 海天香菇肉酱1勺、
- 百利甜辣椒酱2勺、
- 韩式辣酱2勺、
- 葱10cm、
- 盐1勺、
- 生抽2勺、
- 料酒3勺、
- 植物油适量、
- 胡椒粉适量、
- 蚝油1勺。
- 辅料:一小把香葱和蒜叶。
这一部分应该是这道菜中最重要的一部分，咸香还不够那就得直接沾上一层酱了。
这其中的演绎则在于今天用中新大集汇的锅底酱来点缀鱼头的独特风味。
炸鱼头。1.将主料中的洋葱、姜、蒜和葱以及小把香葱切块或者切片后放入搅拌机中加入适量水，打成浆状倒入容器中；
2.将鱼头清洗干净，放入搅拌机中，加入盐、生抽、胡椒粉、料酒搅拌均匀后加入生姜洋葱蒜的浆状物中搅拌均匀腌制15分钟；
3.将腌好的鱼头取出加入淀粉搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀，此时我们的鱼头就裹好了淀粉。
4.锅中放油烧热时将油温升到180℃时都能浮起锅中的食材，就说明现在油温足够了；
5.然后将准备好的鱼头放入锅中炸至表皮变得酥脆后捞出控油备用。
炖煮。1.锅中再加入适量植物油加热后放凉准备好的调料中的葱白来煸炒出香味，然后将剩余的姜蒜辣椒和洋葱爆炒出香味后放入海天香菇肉酱炒出酱香；
2.然后先放入韩式辣酱炒匀，再加入百利甜辣椒酱炒匀后放入韩式甜酱和甜面酱炒匀；
3.炒匀后加入蚝油、盐、料酒和生抽炒匀后加入适量的水；
4.水煮开后先放入炒过的山药粉条煮一段时间，再加入炸过的鱼头，翻动均匀后加盖焖煮10分钟；
5.最后先加入剩余的葱绿，再收汁时不断的将锅中的汁浇在上面，让每一块鱼肉都能吸收到浓郁的味道；
6.最后盛出菜肴装盘，撒上香葱和蒜叶装饰，吸引食欲。
成品展示。如图，浓郁的色泽让人直呼流口水，特别是随着收汁时不断被浇在喷香的鱼身上的酱汁，更是让鲜香口感化为力量吸引着人的味觉。
而且配合着滑嫩入味的山药粉条，更是下饭效果极佳。
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