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大家好今天为大家分享一个，非常常见的家常快手菜“茄子炒豆角”，虽说是一道很常见的家常菜，但是根据个人口味的不同，做法也是层出不穷，有人喜欢清淡点的，有人会觉得带点辣才是最好吃的，但是无论怎么做，只要是自己喜爱吃的那就是最好的，这也是美食的特别之处。

【杭茄豆角】

1.首先我们准备一下食材：紫茄子一个，清洗干净以后切成两段，再切成长条放在盆中备用。

2.长豆角一把，也就是豇豆，切成长段放在盆中，大葱白一小段，破开切成葱粒，生姜一小块，切成姜粒，大蒜三个，切成蒜片，与葱，姜一起放在盆中备用，红椒半个，切成红椒条，放在盆中。

3.下面，我们先把茄条和豆角炸一下：锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，倒入茄条，用勺子轻翻几下，然后再倒入豆角，炸制一分钟左右，豆角表皮反青，轻微起皱，捞出茄条和豆角控油备用。