秃黄油煲仔饭

苏州当地，称以蟹黄制成的酱料为“秃黄油”。秃是“只有，独有”的意思；“黄油”则指不夹杂一丝蟹肉、高纯度的蟹黄和蟹膏。旧时，当地人将秋日过盛的大闸蟹之精华蟹膏和蟹黄拆尽取出，加肥膘熬好储存，留予日后拌饭拌面、入菜入汤，即便过了食蟹季，也为回味“留了一手”。而出自李强师傅之手的这道秃黄油煲仔饭，更是连年登场、连年为人称道的佳品。

颗粒分明的米粒被肥腴的秃黄油牢牢裹住，每一颗都饱满剔透，香气袭人。若胃口只容得下一道菜，不妨从它吃起。

地址：朝阳区亮马桥路48号北京四季酒店二层

电话：5695 8520

海彩轩

三湖岛大闸蟹演绎古法“六道式”

北京海航大厦万豪酒店专业的厨师团队甄选丰腴膏黄的三湖岛大闸蟹入馔，带来六道式古法与创意交融的蟹味料理。

黑椒香煎雪花牛肉拌鲜蘑精选雪花牛肉

蟹肉烩燕窝

黑椒香煎雪花牛肉拌鲜蘑精选雪花牛肉，肉质鲜嫩，油脂均匀，牛味香浓。让大闸蟹的蟹香与和牛肉滋味一同在口中散发；高汤蟹肉烩燕窝，以蟹肉烩燕窝为羹汤，鲜甜嫩滑，汤色清雅，有止咳除痰、润肺养颜之功，为秋日养生的佳品；餐厅更贴心用红糖姜茶配蒸蟹，平衡寒暖。