晶莹剔透的蛋白裹着红亮流油的蛋黄，咬一口咸香满溢的咸鸭蛋，配白粥、做粽子都堪称绝配。今天教您用最简单的盐水浸泡法，在家轻松做出媲美老字号的咸鸭蛋，厨房小白也能一次成功。
### 一、准备材料
主料：新鲜鸭蛋15枚（挑选无裂缝的）
辅料：食盐300g、凉白开1500ml、高度白酒50ml（可选）
工具：5L玻璃罐/陶罐、厨房纸、竹篦子
### 二、四步制作法
1. **清洁*菌**：用丝瓜瓤轻轻刷洗鸭蛋表面，阴凉处晾干。罐子开水烫洗后倒扣晾干，保证无油无水。
2. **调配盐水**：锅中倒入凉白开，加入食盐搅拌至完全溶解（盐与水比例1:5），煮沸后关火自然冷却至常温。
3. **入罐腌制**：鸭蛋放入罐中，倒入盐水完全没过蛋体，表面压竹篦防上浮。滴入白酒增香*菌，密封罐口。
4. **静待美味**：夏季放置阴凉处25天，冬季延长至35天。中途可取出1枚煮熟试味，蛋黄流油即可停止腌制。
### 三、保存小贴士
• 腌制完成后捞出鸭蛋晾干，冷藏保存2个月
• 未开封的盐水可重复使用，补盐煮沸后继续腌新蛋
• 出现浑浊或异味需立即丢弃
### 四、升级技巧
1. 咸度调节：每500ml水增减30g盐
2. 快速出油：盐水冷却后加入1勺红曲米粉
3. 风味变化：加入八角2颗、花椒10粒煮盐水
小贴士：若发现蛋壳出现黑色斑点属正常现象，这是盐分渗透形成的"松花"。用这个方法制作的咸鸭蛋成功率高达95%，蛋黄出油率比市售产品高出20%。趁着周末花半小时准备，一个月后就能享受自制的传统美味啦！
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