猪肝是大众厨房非常常见的一道食材，以其鲜嫩口感和丰富营养深得大家的喜爱。它含有丰富的铁和磷等矿物质，铁含量是红薯的五倍，是理想的补铁补血食材，推荐孕产期妈妈可以适当食用。除了矿物质，它的蛋白质和卵磷脂也是非常丰富的，对于生长期的儿童智力发育非是炒食和炖汤，爆炒猪肝、熘肝尖、猪肝汤等，这些都是餐桌上非常常见的家常菜。
猪肝虽然好吃，但是猪肝中含有大量的有害物质，如果清洁不干净不彻底，食用后对身体是有害的。在烹饪猪肝之前，需要做好三点，浸泡搓洗，腌制入味，焯水去净。浸泡一定要彻底，这是为了泡出猪肝中的有害物质和腥味，这一步必不可少；腌制是给猪肝进一步去腥，重要的是入味，还能使得猪肝肉质鲜嫩而不老；焯水去净是收尾阶段，去杂质比较彻底，吃得也放心。
生活中，猪肝也吃得比较多，基本上一周能吃上两次，家人爱吃，我也经常下厨做。今天为大家分享的是一道【熘肝尖】，主料是猪肝，还配有胡萝卜、黑木耳和洋葱，多种食材的搭配更能凸显这道菜的营养和美味。采用"熘"的烹饪方式能保证猪肝的嫩滑口感，咸香入味，可以说是一道老少皆宜的家常菜。
食材清单-猪肝、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、洋葱。
配料清单-香葱、生姜、大蒜；生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、花椒油各适量。
---【开始烹饪】---
①准备食材-胡萝卜、黄瓜、洋葱、香葱、生姜、大蒜全部洗净后切薄片；黑木耳用加有淀粉的凉水充分泡开，洗净后切成（撕成）小片；猪肝切薄片，放清水中浸泡一个小时以上，搓洗几遍去血水和杂质。加一勺淀粉，一勺料酒抓匀后腌制15分钟左右；准备一只碗，加一勺生抽、半勺白糖、适量蚝油和料酒，些许淀粉，用筷子搅匀做成酱汁。所有材料分开备用。
