哈喽大家好，我是佛山厨娘。

1. 今天跟大家分享一道仔姜鸭包。首先准备半只鸭洗干净，砍小块备用。今天买的是翻鸭比较瘦一点的，翻鸭比水鸭好吃。

2. 再来准备一点洗干净的嫩姜，把它们切厚块，待会做出来的姜比鸭肉还要好吃，切好装起备用。

3. 先把砍好的鸭肉放进锅里，加入适量的清水，加入两片姜片和少许料酒去腥，盖上盖子大火烧开。

4. 再来准备几个蒜头备用。水开后打开盖子，把浮沫盛出来，不要盖盖子，再煮一分钟，再关火把鸭肉盛出来装到大盘里。

5. 加入清水把它们冲洗干净，反复多洗几遍，彻底洗干净，沥干水分装起备用。

6. 在热锅不用放油，把鸭肉放进去，大火炒干水分，炒出香味，炒到微微焦黄，这样的鸭肉吃起来更香。

7. 炒到这样再加入嫩姜和蒜头，再把它们一起翻炒几下。

8. 再加入适量的生抽和料酒，再加入一点老抽和南乳上色，最后再加入少许蚝油，再把它们一起翻炒均匀。

9. 加入少许盐，翻炒均匀，再加入适量的清水，盖上盖子大火烧开。

10. 水开后再加入少许香叶和一个八角，盖上盖子调中小火焖煮三十分钟，中途时不时打开盖子给它们翻个面。

11. 时间到了打开盖子，大火翻炒几下关火备用。

12. 另外再把砂锅烧热，喷上适量的花生油，再把鸭肉倒进去，喷上少许花生油，盖上盖子大火焖焗八分钟左右。

时间到了打开盖子，好香。这道子姜鸭包做好了，特别适合天气冷的时候吃，锅底下还有一点汁水，用它来拌饭特别好吃。

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