宋嫂鱼羹

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材料：

龙利鱼200克，鸡蛋2个，冬菇（干）5个，木耳（干）5克，火腿30克，竹笋1小段，生姜、小葱适量。绍酒、生抽、食盐、鸡粉、白醋、胡椒粉、生粉、花生油少许，鸡汤1罐。

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做法：

（1）龙利鱼切片，放入绍酒、食盐、葱结、生姜片稍腌制备用；香菇、木耳泡发后切丝备用，鸡蛋打匀备用，火腿、竹笋切细丝；剩余的生姜切丝，葱白切段，葱绿部分切丝。

（2）龙利鱼片上锅蒸熟，挑起葱结和生姜片，用勺子把鱼肉压碎。

（3）热油起锅，放入葱白炒出香味，倒入鸡汤、绍酒煮沸后挑出葱白，加入笋丝、火腿丝、香菇丝、木耳丝和少许生抽，待再次煮沸。

（4）加入鱼肉，最后用食盐和鸡粉调味，生粉勾薄芡；再次煮沸后把蛋液淋入锅中，加入醋和胡椒粉即可。

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医生点评：

宋嫂鱼羹以其鲜、香、酸、辣的味道引动着大家的味蕾，流传了800多年之久。夏天炎热，胃口会没那么好，这个时候用这种酸辣的食物容易醒胃。而且夏天有时候会贪吃冰凉食物或多吹空调，导致中焦脾胃虚寒，这里加了胡椒粉，暖中焦脾胃最合适不过。

鱼肉选择了无骨的龙利鱼，肉质嫩滑，没有小刺，吃的时候可以很放心。再搭配各种蔬菜，不仅让口感清爽，还能实现摄入食物多样化的目的。

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

转自：广东省中医院

来源： 经视健康家