福建东山岛特色网红海鲜——“小管”，小管是东山本地的叫法，也叫鱿鱼，北方称为海兔子，很多周边城市慕名前来品尝。

东山小管口感鲜甜爽脆，比起北方的鱿鱼，肉质更为细腻鲜嫩，鲜甜无比。因此也吸引很多游客前来并快速传播，迅速成为了海鲜网红！

本港小管来自台湾海峡纯净海域，原生态无污染，海水温度适宜，且捕捉小管是用灯捕方式，没有对其伤害，上岸时都还能保持鲜活，最大程度保证新鲜。

那么小管的常见做法有哪些，下面分享给大家：

第一种做法：油焖东山小管

料酒2勺、蒜3瓣、酱油3勺、葱2根、老抽1勺、盐5克、油少量、小米辣3个。

1，姜蒜辣椒爆油，待蒜爆黄后；

2，倒入焯过水的小管；

3，翻炒几下，盖上锅盖油焖2-3分钟（中火）；

4，开锅翻炒几下，加入调料（盐，酱油，料酒）再盖上盖子油焖2分钟；

5，起锅。

第二种做法：葱油东山小管

材料：野生东山小管 、香葱、姜片、酱油

1、将小管切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的酱油；

2、姜切丝，香葱也切成细丝，放入烧开的热水中蒸5分钟左右；

3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。

第三种做法：清蒸东山小管

材料：野生东山小管、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。

1、小管洗净，大蒜和红椒切末；

2、锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用；

3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可；

4、取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。