美味大麻鱼，麻上头，辣过瘾。

从菜系上来说，大麻鱼属于新派的川菜，最早的时候只是流行于四川地区，而如今它的味道，早已经征服了全国各地的朋友。有句俗话是这样说的：“无鱼不成席”，这句话一方面说明了在宴席中鱼的重要性，另一方面也说明了大家对鱼的喜爱。只是通常做鱼的时候，如果选择红烧或是糖醋的烹饪手法，就会损失掉鱼肉本身的鲜味，而如果选择清蒸的烹饪手法，又可能无法去除鱼本身的腥味。这个时候就可以选择做上一锅大麻鱼了，既能够保留鱼肉原本的鲜味，又能够通过花椒和辣椒的麻辣，来驱除鱼腥味。

大麻鱼做得好不好，是否地道，其实会吃的朋友总是能一眼便看出来。地道美味的大麻鱼总是色香味俱全，满目的花椒和辣椒，要能够做到辣而不燥、麻而不苦才行。刚刚端上桌，便能够闻到四溢开来的香气。夹上一块鱼片，从筷子上传来的触感，便能够直观的感觉到鱼肉的嫩滑。放入口中，先是感觉到丝丝缕缕麻辣的味道，整个人不由的精神一振，紧接着鱼肉的鲜香便弥漫了整个口腔，每一个味蕾都开始欢呼雀跃了起来。

“麻上头、辣过瘾；鲜无比、香满屋！”就是大麻鱼最真实的写照。而且值得一提的就是，这道菜我们可以学习一下自己做，只要掌握一些关键的小技巧，大家在家里也可以做出美味的大麻鱼，接下来就一起来看看做法吧！

美味大麻鱼

需要主料：去市场购买草鱼一条。（1.8斤左右）可以让商家老板直接*好，回来只用清洗干净就可以了。

所需辅料：市场上有卖黄豆芽买400克，泡好的木耳50克。