松鼠鳜鱼。

松鼠鳜鱼形象逼真，焦酥鲜香，酸甜开胃，营养丰富，好看又好吃。

·买了一个新鲜的鳜鱼，先把它的鱼鳞、鱼鳃和内脏取出来。

·取出来以后把它的下壳连同四个小驳齿完整的取下来，这样当它的头造型好看。

·取下来以后把它先放在一边，再用小刀把鱼的肉取下来。旋鱼肉需要一个小技巧，一定要用小刀贴紧鱼骨，旋好肉以后就完整的留下了一个鱼骨。

·把取下来的鱼肉打成菱形花刀，像切鱿鱼花一样，只是比鱿鱼花略许大一些，一会油炸的时候要缩水，很小不好看。

·再准备一碗清水，放入多一点的食盐、葱、姜，把鱼放在里面泡一下，再把它捞出来。

·用厨房纸巾把两面的水分蘸干，再把尾部剪开，再配上淀粉，把它的尾部遮一下，用烧烤针把它串一下。

·把油烧至7分热，放在里面，好让鱼花快速定型。把它放在油锅里炸的略微黄一些，先放在一边。

·再起锅把番茄酱放在里面炒一下，炒香放入三勺的白醋，再放三勺白糖，放一小勺食盐，放入适量的开水，放入一点热油，弄一个糖醋汁淋在炸好的松鼠鱼的鱼块上。

·摆上造型，撒上黄瓜丁和松子仁，眼睛用黑芝麻点缀，再放上洗好的生菜就可以美美享用了。

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