〖香菇炖鳝鱼〗

〖材料〗

鳝鱼2条，五花肉100克，香菇、冬笋、枸杞各少许。

蒜、葱、姜、料酒、白糖、味精、胡椒粉、盐、酱油、高汤各少许。

〖操作〗

1．鳝鱼治净，剔去脊骨，用刀将肉拍松，切成方块，入沸水中焯一下，捞出控水。葱切段，姜、蒜切片。

2．香菇、冬笋均切成大片。

3．锅内加油烧热，下葱段、姜片、蒜片爆香，放入五花肉、香菇、笋片煸炒，加料酒、白糖、味精、盐、酱油调味。把鳝鱼放进去，加少许高汤，大火烧开后改用小火炖熟，最后撒上少许胡椒粉即成。

〖拌肚丝〗

〖材料〗

熟猪肚250克，黄瓜50克，酱油、醋、味精、花椒油、姜、蒜各适量。

〖操作〗

1.将猪肚用开水焯一下，切成细丝；黄瓜切成丝，放在盘中。

2.将调料合在一起调好，浇在肚丝上，拌匀即可。

〖功效〗

口味鲜美。

〖豆腐圆子汤〗

〖材料〗

豆腐300克、清汤1大碗、鸡蛋1个、白菜心50克、干细淀粉适量、精盐适量、味精适量、胡椒粉少许。

〖操作〗

1.白菜心摘去老叶，洗净，对剖成四瓣，放入开水锅中煮熟捞出。

2.豆腐洗净，切去四方老皮，用刀捶成蓉泥，包入纱布中，挤去过多水分，放入盆中，加入胡椒粉、精盐、味精、干细淀粉、鸡蛋清充分搅拌均匀，即成豆腐糁。将豆腐糁挤成直径2厘米大小的圆子，放入开水锅中煮熟捞出。

3.锅洗净，置旺火上，放入清汤烧开，放入白菜心、豆腐圆子煮熟透，起锅装入汤碗中即成。