有人说酸菜是菜么？你可以拿村长不当干部，拿豆包不当干粮，但不可以不拿酸菜当盘菜！

酸菜在云南那叫一个痴迷、狂热，绝不亚于狼碰见了羊，尤其是胃口不佳的时候。

小时候一到冬天妈妈就要腌上一大罐酸菜，还没到第二年冬天，酸菜先吃完了。

酸菜不仅在云南受欢迎，各个地方都有自己的一套泡酸菜的方法，这也造就了很多酸菜美食。

酸菜炒肉、酸菜鱼、酸菜猪脚......酸菜就是这么随性，不管遇到什么都能百搭上，一直保持自己作为主角的地位。

也许，这便是一方水土养一方人，一方人腌一缸菜吧！

说着说着，自己先说饿了，看着酸菜就忍不住。

今天还真就需要这股子酸灵劲儿，给大家做一道酸菜鱼的弟弟--酸菜鸡。