虾头不要扔，用它“吊汤”做手擀面，热乎乎一大碗，又鲜又暖胃

文：徐哥小厨；图：徐哥小厨；侵权必究

大家好，我是徐哥小厨，今天我们聊的食材是大虾，大虾是我们日常生活里吃得比较多的一种河鲜了，用它做的菜非常多，像油焖大虾，油炸大虾，龙井虾仁儿，大虾粉丝堡，椒盐大虾等，每一道菜都非常美味。

我们很多人在做菜的时候都习惯把虾头扔掉，觉得这虾头不好吃，但是我要说的是，如果你把虾头扔掉了，那实在是太可惜了，别看虾头身上没有什么肉，但是它们的味道却是极鲜的，特别适合用来用“吊汤”。

用虾头吊出来的汤味道鲜美，用它来煮面或者是做其他的美食都是很不错的！

今天我就教大家一种用虾头吊汤，来做手擀热汤面的做法吧！特别适合冬天喝，热乎乎一大碗，喝下去又鲜又暖胃，实在是太棒了！

【主料】虾头适量，面粉200克，水适量

【配料】豆芽适量

【调料】盐2克，生抽2勺

——【开始制作】——

①：先来做手擀面，先把面粉放到盆子中，加入适量的水，把它们搅成面疙瘩，再揉成光滑的面团。和成面团之后，静置半小时之后，再把它擀成面饼，然后对折起来，把它们切成细条，撒上面粉放在一边备用，这手擀面就做好了。【注意事项：在家里的手擀面时，一定要少加水，把面和得硬一点，这样做出来手擀面吃起来口感才会更加好。加水的时候也要慢慢加，不要加太多，把面和得太稀，做出来所有擀面就不太好吃了。】