“粄”（bǎn），无论是单个字还是它所代表的饮食和文化，对大多数非客语地区的人来说，应该是陌生的。“粄”字并非客家人的原创发明，不过现如今却是客家话中的特色词汇。在客家地区，有一类食物被统称为“粄”，泛指用米浆所制食品，是客家米类食品中的特色。

客家粄，浓缩了满满的客家情，也传承了印刻在骨血里的客家魂。“粄”之于客家人，是儿时的母亲手艺的味道，是萦绕心头的故乡味道。经过百年的传承与发展，这个味道依然能勾起无数客家人浓浓的乡愁。

艾 粄

在客家地区，有一句流传的俗语，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。清明时节雨水多，湿气重，而艾能祛湿、健脾胃，所以客家人在拜山扫墓、踏青之余都会采摘些新鲜的艾叶、鼠曲草（清明草、田艾）回去制作应节的艾粄，所以“艾粄”也聚集了客家人的智慧了。

芒秆粄

每年农历五月，田间的芒杆草郁郁葱葱，客家人总会采摘新鲜嫩绿的芒杆草来制作传统的端午美食——芒杆粄。将提前泡发好的糯米磨成粉，加糖和水一起揉搓成约10厘米长的小竖条状，再用洗干净的芒杆草将小竖条层层包住放入锅中，一个小时后，蒸熟出锅的芒杆粄清香扑鼻，咬一口在嘴里，甜而不腻，黏糯清香，弹牙又有嚼劲。

黄 粄