以下是一份简单又清爽的"清炒黄瓜"做法，口感脆嫩适合家常快手菜。

·食材准备：黄瓜2根(约400克，选嫩黄瓜更脆)、大蒜2瓣(切末)、食用油1汤匙、盐1/2茶匙(根据口味调整)、鸡精/味精少许(可选)、香油几滴(可选提香)。

·步骤一：处理黄瓜。黄瓜洗净去头尾，根据喜好选择是否去皮(嫩黄瓜可保留皮)，对半切开，用勺子轻轻刮去中间的籽(这一步能让口感更脆，懒人可省略)。斜刀切薄片(约0.3cm厚)或拍扁后切小块(更易入味)。

·步骤二：去水分(关键步骤)。切好的黄瓜片加1/2茶匙盐抓匀腌制5分钟，倒掉渗出的水分，用清水冲掉多余盐分并沥干(防止炒时出水过多)。

·步骤三：快炒出锅。热锅冷油中小火下蒜末爆香至微黄，转大火倒入黄瓜片快速翻炒约1分钟(保持脆嫩，避免过软)，加少许盐、鸡精调味翻炒均匀，关火前滴几滴香油增香装盘即可。

升级小技巧：提鲜：加一小勺白糖或半勺蚝油风味更鲜、增色，搭配红椒丝、黑木耳或胡萝卜片颜色更丰富、口感，喜欢软糯口感可多炒1分钟但会失去脆度。锅气版：用猪油代替植物油香味更浓郁。

清爽解腻的清炒黄瓜配粥下饭都很合适，试试看吧。