导语：不用明火做煲仔饭有窍门，锅巴焦香厚实脆，饭粒粒香浓，做法真简单

煲仔饭虽然是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。但是现在每个地方都有，就是做法和味道已经超出了广东煲仔饭的风味了。煲仔饭种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实，现在的煲仔饭，早已经多种多样了。煲仔饭要用瓦做成的“煲”，所以，做法就是用明火慢慢的焖出来，那火候就特别关键了。火大看就会糊，火候小了，饭煲的时间特久，锅巴就特别的厚香味浓郁，吃起来齿间留香，回味无穷！

做好煲仔饭，有两点特别关键，第一点就是调味汁，那关系到米饭的香味，就是当揭开煲仔饭盖子那一瞬间浇在饭上，有嗞嗞的响声的调味汁，这点就是煲仔饭的“画龙点睛”之处了，看上去黑又亮，但香味浓郁，这味道全看调汁师傅的手艺了。另一点就是晶莹剔透的米饭被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，这与普通锅巴不同的是不但脆而香，而且有着调味汁的那浓郁香气，这一点也是煲仔饭的“煲之精华”之处。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。不用明火做煲仔饭有窍门，锅巴焦香厚实脆，饭粒粒香浓，做法真简单

今天可可做的《电饭煲腊肉煲仔饭》，完全颠覆了传统做法，不是用瓦煲小火焖出来的，而是用铁斧电饭煲焖出来的，那油光闪亮的焦香锅巴，真的可以和瓦煲做出来的锅巴相媲美了，这可是源于现在的电饭煲功能太强大了，真是符合现在的懒人族做煲仔饭了。用电饭煲做煲仔饭要用煲仔饭功能，再选择糙米品种，这样一锅焖出来的煲仔饭，香味浓郁，锅巴焦香而且厚实，可可这种煲仔饭的做法，特适合不会用明火焖饭的小伙伴们，锅巴色泽金黄、干香脆口、滋味悠长，米饭一粒粒香味浓，让人吃完还回味无穷！是城市时尚精英的最爱。爱吃煲仔饭的小伙伴们，可以亲自去试试哟！电饭煲做煲仔饭有窍门，想让锅巴厚实焦香脆？两步骤就搞定！

菜名《电饭煲腊肉煲仔饭》主料：大米500克、腊肉300克、胡萝卜150克、干小香菇4个辅料：植物油、盐、蚝油（也可用生抽或者蒸鱼豉油）香葱、生抽10克、白糖2克