在余庆

每到天气热的时候

家里的饭菜中

总少不了几道素白菜、素瓜豆的身影

再搭配上一碗水豆豉辣椒蘸水

清新的蔬菜与咸鲜的豉香结合

很是下饭

尤其是蘸水里的点睛之笔

——水豆豉

黏糊糊的口感中

再带有黄豆发酵后的一丝丝“臭”味

堪称美味至极

水豆豉是贵州的传统特色调味品之一

它看似简单

营养价值却很丰富

因其原料是黄豆

本身的蛋白质含量就很高

它还含有多种维生素和矿物质等

很多余庆人喜欢在做蘸水的时候

顺便放一些水豆豉

这样吃起来不仅鲜美馨香、口感丰富

而且还非常地开胃

水豆豉蘸水就像似一道凉拌菜

光是拿豆豉拌饭

大美妹都可以吃2碗