蟹肉上席百味淡，对许多食客来说，吃螃蟹，是秋天一件隆重的大事。现在正是吃蟹的好时候，雌蟹蟹黄饱满、粉酥油黏，雄蟹蟹膏丰腴、盈润如脂。

大闸蟹首选是清蒸，清蒸的大闸蟹不需要放任何调料，起锅后，蘸着姜醋一起吃，开胃又解腻。

但江南老饕们又怎会止步于此，炒、煎、腌、炖、汪……大家绞尽脑汁，研究出各种料理方法，在这金秋“为蟹疯狂”。都有哪些花式吃法？一起来解锁吧！

面拖蟹

面拖蟹是江南地区的一道传统名菜。不像吃清蒸大闸蟹要讲究脂足膏满、公母配对、螯脚齐全，面拖蟹对蟹的要求不高，大小雌雄不论，缺脚断螯也行。

将螃蟹一斩为二，沾上干面粉，锁住蟹膛内的蟹黄和水分，以免鲜味流失，沾粉处在热油里煎一下。蟹到半熟，加入前面剩下的面糊，再加一把毛豆。面糊和毛豆的味道，实在是鲜美得过瘾。用这吸满螃蟹滋味的面糊拌饭，绝了。