秋风起，蟹正肥。早在西周时期，螃蟹就已经被当作美食来享用，甚至吃不完的螃蟹还会被制作成蟹酱等食品。众所周知，大家之所以喜欢吃螃蟹，最主要的因素之一就是螃蟹的蟹黄有种沙沙的颗粒感，吃起来就像咸鸭蛋蛋黄般的口感。

而在所有的螃蟹中，又以大闸蟹母蟹的蟹黄口感最佳。但虽说金九银十，临近中秋佳节的大闸蟹最肥美，可哪怕同一水域生长的大闸蟹，也会因各种不同的因素导致有些螃蟹很肥美，有些螃蟹就很“瘦”！

其次，老于发现很多朋友在挑选大闸蟹时，往往只会根据大闸蟹的蟹脐形状来辨别公母，但却不会挑选膏满肉鲜的大闸蟹，毕竟还是那句话，就算是同一水域的螃蟹也有肥瘦之分。所以，今天老于就给大家详细说说，如何挑选“爆膏式”的大闸蟹！